아카이브

GS리테일이 운영하는 편의점 GS25의 즉석 조리면 매출이 큰 폭으로 성장했다. 2018년 매출은 전년 대비 238%, 2016년 대비 520% 증가한 것으로 나타났다.

이 같은 성장의 배경에는 2017년 설립된 면 전용 공장이 있다. 이를 통해 균질한 품질의 면을 안정적으로 생산할 수 있는 기반이 마련됐고, 스파게티·라멘·모밀국수·쌀국수 등 다양한 즉석 조리면 메뉴 개발이 가능해졌다.

특히 GS25는 즉석 조리면 형태로 구현이 어려웠던 평양물냉면을 업계 최초로 선보였다. 냉면은 전분 특성상 삶은 뒤 보관 과정에서 면이 굳는 '노화 현상'이 발생해 상품화가 쉽지 않았다. 식품연구소와 면 전용 공장의 협업을 통해 유통기한 동안 품질을 유지하는 전용 면발 개발에 성공하며 제품화에 이르렀다.

해당 제품은 출시 직후 조리면 카테고리 매출 1위에 오르는 등 긍정적인 반응을 얻고 있으며, 하절기 시즌 메뉴 확대도 이어질 전망이다.

출처: 아시아경제 (2018.04.26)

GS25의 즉석 조리면 매출이 빠르게 성장하고 있다. 2018년 매출은 전년 대비 238%, 2016년 대비 520% 증가하며 시장 내 존재감을 확대했다.

성장의 배경에는 2017년 설립된 면 전용 공장이 있다. 자동화 설비를 통해 삶기와 냉각 공정을 최적화하면서 균질한 품질의 면을 안정적으로 생산할 수 있는 기반을 마련했다. 이를 바탕으로 스파게티, 라멘, 모밀국수, 쌀국수 등 다양한 메뉴 개발이 가능해졌다.

특히 전분 특성으로 인해 상품화가 어려웠던 평양물냉면을 즉석 조리면 형태로 구현했다는 점이 주목된다. 장기간 테스트를 거쳐 유통기한 동안 식감을 유지하는 전용 면발을 개발했으며, 출시 직후 카테고리 매출 1위를 기록했다.

하절기 시즌을 맞아 관련 메뉴 확대도 이어질 전망이다.

출처: 시사브리핑 (2018.04.26)

물기를 머금은 소면사리와 각종 국수고명, 미소라면스프 등으로 구성된 이 제품은 생각보다 면발의 쫄깃함이 꽤 살아있었다. 솔직히 편의점 국수는 면 식감이 아쉬운 경우가 많은데 이 제품에 들어간 면은 퍼지지 않고 탄력이 유지되는 편이라 국물과 함께 먹었을 때 식감이 괜찮았다. 면이 흐물거리지 않아서 전체적인 완성도가 한 단계 올라가는 느낌.

출처 : 네이버블로그 (2020.01.03)